冬天的红薯更养人

▲本文指导专家：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。

广东的早点店铺，蒸红薯是常见食物。除此之外，还有红薯粥、烤红薯等美味。冬吃根，冬天正是吃红薯的好季节。

红薯，不同地区对它有不同的叫法，南方有些地方叫番薯，北方有些地方叫地瓜。红薯的做法非常多，既可做主食，还可以做零食，还可用来做菜。红薯与土豆、山药一样，食用部分都是生于地下的根块。

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红薯的功效多

红薯性平、味甘，归脾、胃、大肠、肾经。《本草纲目》称：“（红薯）补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”也就是说，红薯具有补中和血，健脾益胃，宽肠通便的功效，生吃还可以生津止渴。主治脾虚气弱，大便秘结，少气乏力，生者可用于口渴咽干。

●补气血，润肌肤

白皮和红皮的红薯，功效有所不同。

白皮白心的红薯，能补肺生津红薯和土豆能一起吃吗，如《本草纲目拾遗》：“白皮白肉者，益肺气生津。”皮肤粗糙、干燥的人，也可以常吃白皮白心的红薯。

红皮红心的红薯，具有补气养血的功效，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃这种红薯，可以改善面部气色。《本草纲目拾遗》：“补中，和血，暖胃，肥五脏。”《随息居饮食谱》：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。”

红薯是健脾胃的，小孩脾胃娇嫩，正需要红薯来补。如果是身体健康的小孩，体内没有痰湿，可以经常吃些红薯。

●滋脾脏，强肾阴

红薯是一种口味甘甜的食物，而中医认为黄色入脾，常吃黄色的番薯能够帮助我们滋养脾脏。紫色的番薯有补肾阴的作用，适合常腰酸神疲、头晕耳鸣、少寐健忘、口干咽痛、午后潮热等肾阴虚者。在我国和日本的一些长寿区和长寿村，调查研究发现，当地的人们把红薯作为主食，常年不断地食用。因此红薯又被誉为“健身长寿”食品。

●通肠道，治便秘

对于容易便秘的朋友来说，食用红薯是一个方便有效的选择。红薯中含有丰富的膳食纤维，既增加饱足感，又能促进肠胃蠕动，起通便作用；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；还为益生菌的增殖提供能量和营养，改善肠道微生态环境。

除了有以上功效，近年来大家喜欢吃的红薯叶也有益于身体健康。红薯叶具有健脾胃、益肺肾等功效，还有一定的清热解毒作用。日常炒一碟，清香可口。

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吃红薯的注意事项

红薯吃多易腹胀。不少人以为红薯能通便，多吃点能对身体有好处，但过多食用红薯时会在人的肠道里会产生大量气体，造成腹胀、打嗝、放屁。所以，对于平时就容易腹胀、腹泻、嗳气、放屁多的人，不宜吃红薯。《本草纲目拾遗》：“中满者不宜多食，能壅气。”

空腹吃红薯烧心。对于有胃溃疡、糜烂性胃炎、胃食管返流等酸相关性疾病的患者，多吃红薯容易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。红薯的含糖量非常高，多吃会引起胃酸倒流食道甚至咽喉，出现烧心、反酸。

红薯忌与柿子同吃。红薯和柿子同时上市红薯和土豆能一起吃吗，不少人两个都喜欢吃，在闲暇的时候常常会买一些。但是，如果您在食用红薯过后，同时又食用了柿子，那么红薯的糖分会在胃部发酵，导致胃酸过多，而柿子中的鞣质、果胶会和红薯反应发生沉淀凝聚，形成胃石。

总之，红薯可口，但切记食之有度。

推荐药膳——红薯生姜汤

‖ 食疗方

红薯生姜汤

材料：红薯250克，生姜3片，冰糖适量。

做法：红薯洗净后去皮切块，生姜切片；以上食材放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟；加入适量的冰糖后即可饮用。

功效：润肠通便。

适合人群：大便不通者，常见大便干结，排便困难，面色少华，口唇色淡，疲倦乏力者。

红薯有健脾养胃、润肠通便的作用。搭配温中散寒的生姜，还能起到益气润肠的作用，就像《本草纲目拾遗》里说的：“煮时加生姜一片，调中与姜枣同功。”这样一碗暖身甜汤，适合体质虚弱而大便不通的人食用。

特别提醒：如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，那说明它的局部腐烂了，不宜食用。■