3、荷叶饼粉蒸肉，这三种做法最流行！

1、粉蒸肉怎么做，大厨来支招

用料

带皮五花肉350克，土豆一个，蒸肉米粉80克，葱花适量，姜末适量，生抽4茶勺，酱油 1茶勺，料酒 1茶勺，腐乳2块，生粉适量，胡椒粉适量

做法

1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。

2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。

3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。

4.准备好蒸肉米粉，将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。

5.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。）

6.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右。

7.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。

做法二

主料：半肥瘦肉，蒸肉粉 辅料：芝麻油，盐，葱丝，生抽，姜，白胡椒，豆瓣酱，蒜

操作方法

1.将土豆切块，肉切片。

2.蒸肉粉用凉水浸泡十分钟左右备用。

3.在肉中加入蒜，姜，盐，白胡椒大隗荷叶饼有多少口味，芝麻油和豆瓣酱腌制备用。所有原料拌匀。

4.放入高压锅，大约二档压力压半小时。撒上葱花出锅即可。

三.营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、 粉蒸肉的做法是什么

制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

3、荷叶饼粉蒸肉，这三种做法最流行！

一、荷叶饼的做法

1、面粉里加一勺白糖

2、取适量酵母用温水化开加入面粉揉匀

3、面粉要一点一点的和匀，别心急

4、面团揉匀后放进容器放在温暖的地方发酵

5、面团发酵至两倍大荷

6、排气彻底揉匀成光滑的面团

7、取一半面团揉成两条

8、切成一样大小的剂子

9、小份揉圆

10、擀成牛舌

11、用刷子蘸食用油取刷一层薄油

12、面团对折

13、用干净的梳子压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。

14、大拇指和食指捏出叶柄

15、将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了

16、放蒸锅里二次发酵15分钟

17、然后开大火蒸15分钟即可

18、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。

19、切成细细的肉末，也可以加一些青椒

20、夹起来享受美味吧

21、一碗玉米粥大隗荷叶饼有多少口味，配荷叶饼夹肉，太赞了

22、小堂超爱吃哦，赶紧给自己宝贝做一次吧！

二、荷叶饼/更多做法

1.糯米洗净晾干加入香料一起炒至微黄

2.用料理机打碎最好有些颗粒

3.肉用料酒，腐卤汁老抽腌两个小时后和米粉拌好上锅蒸40分钟

4.面发好了（发面时忘了拍照片了）擀成椭圆形中间涂上油折好

5.用叉子装饰一下

6.上锅蒸20分钟

7.香喷喷的粉蒸肉用热热的饼一夹那加一个香啊，开吃咯

三、粉蒸肉的做法

1、在五花肉和排骨中放入盐

2、放入白胡椒

3、放入姜末

4、放入料酒

5、用手搅拌均匀

6、再放入调料包（包括米粉和腐乳汁）搅拌均匀

7、铺上保险膜，放入冰箱中四小时以上，以便其入味

8、将藕洗净

9、切成大小一致的块，放入少许盐，再放任入米粉，腐乳汁

10、一起搅拌均匀腌制两个小时

11、再将腌好的藕放入准备蒸肉的容器底部

12、上面铺上排骨，最后码放好五花肉

13、放在蒸锅中蒸上一个小时就好了

14、把西兰花焯水

15、摆在粉蒸肉的四周

4、粉蒸肉的做法，最正宗的做法是这样的！

方法一

制作食材

主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

制作流程

1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

方法二

制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示：

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

方法三

把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！

准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。

土豆滚刀块。

用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。

锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！

把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。

上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。

5、粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你

一、粉蒸肉要蒸多久？

正常情况来说，大火蒸开后，再转至中火蒸一刻钟。

再转成小火蒸90分钟就可以了。

由于蒸的时间会比一般的肉类要久一些，因此可以提前在肉里倒入白酒、油、醋和生抽。

再放入白糖、盐、蒸肉粉，腌一小时以上。

再放入锅里蒸。不过具体的做法还是要根据自己的口味和实际情况来定。

二、那么粉蒸肉怎样蒸好吃？

要想粉蒸肉好吃，要选用五花肉，如果不爱吃肥肉，可以选择后腿上的肉。

而且注意将肉煮开后立刻过一下冷水，这样非常好切。

里面垫底的蔬菜可以放马铃薯，也可以放芋头。具体可以根据自己的喜好来添加。

三、做法步骤

1、将五花肉清洗干净，土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。

2、香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。

3、五花肉切成块状，老姜切成细末，郫县豆瓣切细，豆腐乳弄烂。

4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末，码味半个小时。

5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋，顺时针方向调和均匀。

6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。

7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用调料机磨制成粗颗粒状。

8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。

9、用纱布垫底，最下面的一层铺上土豆，加入猪肉均匀的平铺在最上面，电磁炉大火蒸40分钟。

10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油，撒上香葱或是香菜即可食用。

6、土豆粉蒸肉的做法是什么

一、土豆粉蒸肉的做法

1.将五花肉切厚块

2.土豆也切成厚块，拨出蒜瓣

3.将土豆，肉，蒜瓣倒在一个盘里

4.撒上五香蒸肉粉

5.加上调料，酱油，盐，鸡精

6.最后混拌均匀

7.放在蒸锅上蒸上半个小时左右即可

二、小贴士

1、最好选择五花肉，这样肉肉蒸出来才不会干干的，如果肉偏瘦了，就加一勺食用油里面。

2、土豆也可以换成芋头，南瓜这类菜。

3、如果份量比较多的话，蒸的时间要延长一点。

4、市售的蒸肉粉有的里面已经有盐和味精了，注意酌情加减调味料。

三、土豆粉蒸肉的营养价值

当土豆遇上粉蒸肉，碰撞出来的不仅是无穷的美味，还有满当当的营养！土豆粉蒸肉的营养价值主要体现在土豆以及五花肉两方面，下面一起来了解下吧。

一、土豆的营养价值

从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点。土豆能供给人体大量的热能，被誉为“十全十美的食物”。土豆的营养成分十分全面，营养结构也较为合理，其所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。

二、五花肉的营养价值

1、富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经、免疫系统和肾等有着重要影响。

2、富含脂肪，可维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。