调料:精盐、白糖、味精各1/3小匙，水淀粉2大匙，高汤1大匙。

一、银耳烩菜心

原料:银耳10克，青江菜12棵，熟火腿75克。调料:精盐、白糖、味精各1/3小匙，水淀粉2大匙，高汤1大匙。制作步骤

1银耳用温水泡发，剪去黄硬蒂，洗净，放入清水锅中，加入精盐、白糖、味精，用中火煮5分钟，捞起沥干。

2熟火腿切成细丝；青江菜去头尾及老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫至熟，捞入碗中。

3炒锅上火烧热，加入高汤，用中火煮开，放入银耳煮沸，用水淀粉勾荧，浇淋入青江菜碗中，撒上熟火腿丝，即可上桌食用。

银耳含有多种氨基酸及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等成分，其中氨基酸的种类多达17种

祖国医学认为，银耳有滋阴润肺、养胃、补肾、活血之功效。主治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症。

二、蒜苗炒肉片

原料:蒜苗200克，带皮猪五花肉150克。调料:精盐、味精、白糖各1小匙，酱油1大匙用白糖和白醋洗脸好吗，料酒2小匙，植物油2大匙。制作步骤

1将猪五花肉刮洗干净，放入沸水锅中煮至断生，再捞出沥干，切成小薄片。

2 将蒜苗去老叶，放入清水中洗净，切成3厘米长的段。

3炒锅置火上，加油烧热，先下入猪肉片煸炒出油，再加入酱油、料酒炒出香味。

4然后放入蒜苗段、精盐、味精、白糖快速翻炒至入味，即可出锅装盘。

三、白炒虾

原料:小河虾500克，红辣椒丝15克。调料:葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，酱油、植物油各2大匙，香油少许。制作步骤

1小河虾洗净，沥水；红椒丝放入小碗中，浇上烧热的植物油，再加入酱油、香油拌匀。

2锅中加入底油烧热用白糖和白醋洗脸好吗，先下入葱段、姜片炒香，再添入少许清水烧沸。

3然后拣去葱段、姜片，放入精盐、河虾烧约3分钟，再捞出沥干，装入盘中，撒上红椒丝，淋上香油即可。

四、腰果拌肚丁

原料:熟猪肚250克，腰果75克，芹菜50克。调料:葱花25克，花椒5粒，精盐1大匙，味精、米醋、白糖各1小匙，辣椒油2大匙，香油1/2小匙。制作步骤

1腰果用温水浸泡，再捞入清水锅中，加入精盐、花椒烧开，转小火煮约30分钟，捞出沥干。

2芹菜择洗干净，放入沸水锅焯烫3分钟，捞出过凉，切成小段；猪肚切成1厘米见方的丁。

3猪肚、腰果、芹菜放入碗中，加入葱花、精盐、味精、米醋、白糖、辣椒油、香油拌匀即可。

五、五彩鱼皮

原料:三文鱼皮200克，冬笋丝、红椒丝各50克，绿豆芽、黄瓜各25克。调料:精盐、味精、香油、花椒油各适量。制作步骤

1将三文鱼皮洗净，淘洗干净，放入沸腾的鲜汤中氽熟，捞出晾凉，切成细丝。

2冬笋、红椒、豆芽分别用沸水焯至断生，捞出；黄瓜洗净，切成丝，加入精盐浸渍，挤去水分。

3盆中加入精盐、味精、香油、花椒油调匀，再放入三文鱼皮丝、冬笋丝、红椒丝、绿豆芽、黄瓜丝拌匀，装盘即成。

六、黄焖羊肉

原料:羊里脊肉350克，青菜心50克调料:香果1个，八角、山柰、香叶各少许，姜块、葱段各适量，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、白糖、酱油、料酒、南乳汁各1小匙，水淀粉1大匙，植物油3大匙制作步骤

1青菜心洗净，在菜头上十字花刀，放入加有精盐的沸水中焯至断生，捞出放入煲内

2羊里脊肉用清水浸泡，洗去血污，切成4厘米大小的块，再入水焯烫，捞出沥水

3锅中加水、姜块、葱段、香叶、八角、山柰、香果、羊肉块、料酒、精盐炖熟，捞出羊肉块。

4净锅置旺火上，入少许炖煮羊肉的原汁烧沸。

5加入酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、植物油、南乳汁，撇去浮沫，放入羊肉块。

6用小火烧至汤汁浓厚时，用水淀粉勾苑收汁，起锅装入盛有青菜心的煲内即成。

七、珊瑚西蓝花

原料:西蓝花200克，红椒、柴鱼干各少许。调料:蒜末5克，蚝油2大匙，精盐、味精、白糖、白醋、香油、番茄沙司各适量。制作步骤

1西蓝花洗净，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出冲净，掰成小朵，再下入沸水锅中，加入柴鱼干焯熟，捞出冲凉，码入盘中。

2 红椒洗净，去蒂及籽，切成小粒，再用沸水焯至断生，捞出沥干，撒在西蓝花上。

3 番茄沙司用凉开水、蒜末、蚝油、精盐、味精、白糖、白醋、香油调成味汁，浇在西蓝花上即可。

西蓝花属于高纤维蔬菜，能降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，可有效地控制糖尿病的病情。

西蓝花含有丰富的维生素C，具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

八、沙茶牛肉

原料:牛肉、空心菜各200克，红辣椒1个。调料:姜片、蒜片各10克，沙茶酱1大匙，精盐1/2小匙，蚝油、鸡精、白糖、香油、酱油、料酒、植物油各适量。制作步骤

1牛肉洗净，切成薄片，加入精盐、蚝油、鸡精腌10分钟，再放入热油锅中滑至熟嫩，捞出。

2空心菜择洗干净，沥水，切成小段；红辣椒去蒂，洗净，切成片。

3锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、红辣椒爆香，放入空心菜、牛肉片炒匀。

4再加入沙茶酱、白糖、酱油、料酒稍炒，淋入香油，出锅装盘即可。

九、凉拌茄泥

原料:茄子300克，韭菜、香菜各20克。调料:蒜泥30克，精盐1/2小匙，香油、芝麻酱各1小匙制作步骤

1茄子去蒂，去皮，洗净，放入蒸锅蒸20分钟至熟，取出晾凉

2韭菜择洗干净，切成细末；香菜去老叶，洗净，切成末

3蒸好的茄子放入大碗中，加入香菜末、韭菜末、蒜泥、香油、精盐、芝麻酱，用筷子搅拌均匀成泥状，即可上桌。

十、烤鱿鱼

原料:鱿鱼500克，香菜末少许。调料:姜末、葱末、蒜末、辣椒末、白糖、酱油膏、乌醋、番茄酱、香油各适量。制作步骤

1鱿鱼洗净，沥干，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹扦间隔串好。

2 姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末、白糖、酱油膏、乌醋、番茄酱、香油放入碗中搅匀成五味酱。

3烤架放在炭火上，放上鱿鱼串烧烤，边烤边刷上五味酱。

4将一面烤熟后翻面再烤，并刷匀五味酱，烤至入味微焦时，装盘上桌即可。

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