天冷发面别只加酵母和白糖，多加一样，20分钟发好面，简单实用

馒头是日常生活里面比较常见的一种食物，我们经常把它当做早饭食用，馒头的吃法各种各样，不同的吃法馒头的味道也是不同。

而且馒头中含有丰富的营养物质，经常食用对人体十分的有好处，但是很多人发面的时候只加酵母粉和白糖，这样发面速度会很慢，大概需要一个小时呢。

今天就让我来给大家分享一个快速发面的小技巧，能节省一半的发面时间。

和面比例‬

酵母粉5g

白糖10g

几滴白醋

30°左右的温水220g

面粉400g

【制作过程】

1，我们先把酵母，白糖，白醋，温水加入碗中用筷子搅拌均匀使酵母能充分地溶解，刚开始酵母与水不好融合先放一旁静置5分钟，5分钟后搅拌均匀即可。

2，然后把调好的酵母水少量多次的加入面粉中，边倒边搅拌。

3用白糖和白醋洗脸好吗，搅拌成絮状再下手揉成面团。

刚开始面团不好揉光滑，先盖上盖子醒面10分钟。

4，10分钟后我们再来揉面用白糖和白醋洗脸好吗，这样很容易就把面团揉光滑了，盖上保鲜膜拿到温暖的地方发酵。

天冷也可以直接放到温水中发酵，这样可以节省一半的发酵时间。

注意: 水温不能太高我们可以用手指试一下感觉有点烫手的水温即可。

我只用了20多分钟的时间，面团就发好了，发好的面都是丰富的蜂窝组织，天冷就要学会这样发面，真的是简单快速又实用。

5，案板上撒点干面粉，把面团移到案板上揉搓排气，要多揉一会儿，将面团揉得光滑细腻一些，这样蒸出来的馒头有韧性，口感也好。

6，揉光滑以后搓成长条状，再将面团分成大小均匀的6个剂子。

7，取出一个面剂子，把它揉一揉整理成馒头的形状就可以了。

8，全部做好后放入蒸锅中，盖上盖子二次醒发1.5倍大，大概需要10分钟，

10分钟后体积明显变大，用手按压能立刻回弹，说明已经二次发酵好了。

9，盖上盖子开大火水开上气计时蒸15分钟，时间到了先不要打开盖子，再闷5分钟这样可以防止馒头遇冷塌陷，5分钟后再打开盖子。

这样蒸出来的馒头非常的蓬松喧软，馒头也是非常的有嚼劲越吃越好吃，就算没有配菜也能轻松解决两个馒头。

小贴士：

发面时记住不要直接把酵母加到面粉里哟，那样发出的面不均匀，用温水化出来的酵母能充分地激发出酵母的活性，这样发出来的面就特别的均匀。

天冷发面要加几滴白醋，白醋中富含活性酶对酵母菌有催化加速发酵的作用。

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见

更加详细的制作过程，可以点开下边（标题链接）观看视频

天冷发面别只加酵母和白糖，多加一样，20分钟发好面，简单实用