肥猪肉有益健康，入选世界十大营养食物

据BBC报道，英国科学家在分析1000种食材后，评选出100种最营养食物。而在前十大排行榜上，肥猪肉/猪油（Pork fat）居然位列第八。

研究人员称，肥猪肉的入选令人惊喜。数据显示，它比羊肉或牛肉含有更多不饱和脂肪，更加健康。此外，它还能提供维生素B和矿物质，对人体非常有益。

以下是十大最有营养食物排行榜：

1、杏仁（）：富含不饱和脂肪酸，有益心血管健康。

2、凤梨释迦（）：富含糖分和维生素A、C、B1、B2及钾。

3、平鲉鱼（Ocean Perch）：富含蛋白质和低饱和脂肪。

4、比目鱼（）：富含维生素B1。

5、奇亚籽（Chia Seeds）：富含纤维蛋白质、维生素和酚酸。

6、南瓜籽（ Seeds）：富含铁和锰元素。

7、莙荙菜（Swiss Chard）：具抗氧化功能。

8、肥猪肉（Pork Fat）：富含不饱和脂肪。

9、甜菜叶（Beet ）：富含钙、铁、维生素B和核黄素。

10、鯛鱼（）：营养丰富。

很多人喜欢肥瘦相间的五花肉，甚至熬得恰到好处的肥肉，可谓肥而不腻，满口生香。然而，大家却都不敢多吃，因为怕胖，也怕不健康。今天李医生分析给您听，肥肉没有那么可怕，适当的吃一点是非常有益健康的。

对于肥猪肉获得如此高的评价，很多网友持怀疑态度。其实猪肉脂肪内含有丰富的油酸（），以及60%的单不饱和脂肪酸（）。而单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。

单不饱和脂肪酸的作用有：降低血糖，调节血脂，降低胆固醇；单不饱和脂肪酸可以增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶（SDH）的活性；在一定程度上保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性。

当然全球十大健康食品，再健康的东西也要适可而止，吃多了肥肉还是会变胖，并导致一系列健康问题。这里有个误区，“每天最多摄入六汤匙肥猪肉",这是基于我们一天可以摄入60克单不饱和脂肪酸，这60克包含所有食物中的单不饱和脂肪酸，因此最好搭配蔬菜一起吃，注意总量的控制。

其实西方的科学家在以往批评猪油的同时，一直把猪油作为高档餐前点心的佐料，比方餐前面包和饼干有涂熟猪油的吃法。

总之，猪油和肥猪肉不是洪水猛兽，但也不是神奇保健食品，单不饱和脂肪酸在很多食物中都有，不是只存在于肥肉里。

喜欢吃五花肉没关系，只要酌情扣减一些炒菜油，保持一日中总脂肪量不变全球十大健康食品，或额外增加运动，消耗掉这些脂肪就可以。但如果本来不喜欢吃，大可不必为了健康和美容而刻意吃肥肉和猪油。

所以，吃货们，放心大胆的吃五花肉吧，别过分就好！

李伟民 同济大学附属东方医院

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