带您认识一味中药——地黄

地黄，为清热滋阴养血要药，常用药食同源佳品。《神农本草经》将其列为上品：“干地黄，味甘，寒。主折跌，绝筋，伤中，逐血痹，填骨髓，长肌肉，作汤除寒热积聚，除痹。生者尤良。”李时珍称其为“地髓”。深秋正是地黄采收佳期。秋燥阳气内收，容易引动体内虚火。对于常自觉身体隐隐发热、夜间汗出、皮肤常出现紫色斑点的热病伤阴、热入营血证人群，地黄最为适用。地黄有鲜、生、熟三种炮制规格，功效有所差异，使用时当结合自身状况。

地黄，玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根。秋季采挖，除去芦头、须根及泥沙熟地黄的功效与作用及食用方法，鲜用；或将地黄缓缓烘焙至约八成干。前者习称“鲜地黄”，后者习称“生地黄”。熟地黄为生地黄炮制加工品。由于鲜地黄极易腐烂，市面上地黄多指生地黄，养生保健以熟地黄较为普遍。主要分布于河北、河南、山东、山西、内蒙古、江苏、安徽、浙江、湖北、湖南、陕西、四川等地。河南焦作是其道地产区，习称怀地黄。

地黄

1、生地黄

性味归经：甘，寒，归心、肝、肾经。

功能主治：清热凉血，养阴生津。用于热入营血，温毒发斑，吐血衄血，热病伤阴，舌绛烦渴，津伤便秘，阴虚发热，骨蒸劳热，内热消渴。

用法用量：10~15g。

2、熟地黄

性味归经：甘，微温，归肝、肾经。

功能主治：补血滋阴，益精填髓。用于血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，眩晕，耳鸣，须发早白。

用法用量：9~15g。

使用注意事项

生地黄性寒而滞，脾胃湿滞，腹满便溏者不宜用。

熟地黄滋腻助湿碍胃，脾胃虚弱，气滞痰多，腹满便溏者不宜单独长期使用。

特别提醒：生地黄与经炮制后的熟地黄功效有差异，生地黄长于清热凉血养阴，熟地黄则善于补血养阴。临床需专业中医师辨证后选用。

地黄作用趋势为内“守”阴血津液，作为食材烹饪时，古人认为不宜与薤白、葱白、萝卜等性善通散者同用，且避免使用铁、铜等器具。

现代药理研究

地黄主要含有梓醇（含量显著高于熟地黄）、地黄苷、毛蕊花糖苷、地黄多糖、多种氨基酸成分。体外及动物实验研究地黄的药理活性主要包含以下几个方面：

（1）免疫调节与保护肾上腺皮质作用：地黄多糖、毛蕊花糖苷可增强免疫器官（胸腺、脾脏）活性，促进巨噬细胞吞噬及细胞因子（IL-2、TNF-α）分泌，对免疫系统具有双向调节作用。其次，地黄可延缓皮质醇在肝脏的分解代谢，保护肾上腺皮质，拮抗激素副作用。

（2）降血糖、改善胰岛素抵抗：梓醇、地黄多糖成分可促进胰岛素分泌；上调肝脏葡萄糖激酶，抑制糖异生关键酶葡萄糖-6-磷酸酶，降低模型动物血糖；梓醇减轻高糖诱导细胞氧化损伤，改善胰岛素抵抗。

（3）抗炎、抗氧化：生地黄水提液可抑制组胺诱导毛细血管通透性增高，减轻急性腹膜炎、蛋清/甲醛性关节炎症状，抑制肉芽肿增生；清除氧自由基、提升SOD 活性，减轻氧化应激损伤。

（4）对血液系统的凉血止血、促造血作用：地黄乙醇提取物可缩短凝血时间，是血热出血的药理基础；地黄多糖刺激骨髓造血干细胞、红系/粒系祖细胞增殖分化，提升红细胞、血红蛋白水平。

食用指南

生地黄排骨汤：生地黄配排骨、莲藕炖汤，可滋阴润燥，适合秋季干燥或阴虚火旺者。

熟地黄羊肉汤：熟地黄配羊肉、当归炖汤，可温补气血，适合血虚体寒，产后或月经后调理者。

地黄鸡汤：地黄与鸡肉同炖煮熟地黄的功效与作用及食用方法，可调理积劳、虚损所致的五脏气竭，及体虚贫血、月经不调者。