晋源忆旧美食（旋饼bi儿）

文：70后生 编辑:程程投稿:

喧（旋）饼（bi）儿，

晋源70.80年代本地一种干粮，

也称火烧儿

赤桥生产队里社员，

上山，或者田间劳作，中午帶饭，俩个旋饼，一饭桶桶煮圪哒.。

条件好的，有炒山药蛋丝丝，午饭食用

尤其上山，打片石，

烧白灰，更是重苦力活，不吃些填白，身体吃不消，

我家成分高，

父亲为了养活我们，

跟着王凤山爷爷，在赤桥（猫鬼神凹wa）沟里上灰窑子，装灰窑子，

苦重，但工分高，

山上很危险，经常发生伤亡事故，家里困难，三个小子，

为了生存，让娃娃们吃的饱些，

才选择这份工作！

（旋饼儿），我很熟悉，

因为父亲天天上山，母亲搭黑夜给父亲烧干粮。

有时多烧俩个，留给我们吃，

记得有一回，半夜了，我紧尿了，赤脚（湿觉）跳到地下（ha），

尿完看到洋灰箱子上放的旋饼儿，赶紧拿了个，圪钻到被窝里，一噗（bu）愣气，就把一个（guai）吃完了，压（噎）的，憋的脸红脖子粗，

啧呢呀，赶紧喝凉水，光的屁股蛋子，身上也不嫌凉，

锅舍就有水瓮儿，揭开盖子，闹的舀水瓢瓢，圪咕，圪咕，喝（ha）了半瓢瓢，总算送下去了，

第二天大（da）早，朦胧听到母亲说，啧呢少了个旋饼儿，

记错了，不可能吧，

其实让我偷吃咧！

呵呵…

家了恓惶，估计也是饿，我们天天窝窝面煮圪哒，干粮也是玉米面起团团，或者窝窝旋蒸后 油状，

起团团像（团圆月饼），蒸好了切开，里面放糖精，有的按俩个枣儿，很甜，像现在的蛋糕，金黄金黄，蓓的火圈圈上，干了更好吃，还有窝窝头，只是形状不一样，俩手一合，拜佛状，竖起来，底下平，厚，上面薄，

其实不好吃，很粗，很硬，

没有白面旋饼儿好吃，

旋饼儿分俩种，死面，发面，

一种硬，一种虚，

前一种叫活焉饼，后一种叫起面饼子（发），

活焉饼由于是死面，结实，扛饿，

发面饼虚，掰开有气孔，

形状都是半圪哒样的，

但我爱吃活焉饼，

有钱人家打旋饼儿里面垫猪油，味道香，可以分开丝状，

我家的几乎没油，干烧，但好吃，有点咸，就是干巴巴的，有时上学也帶，比晋祠粮站4分半圪哒也好吃！

因为是母亲做的。

现在饼子花样很多旋蒸后 油状，很多，

现在条件好了，各种饼子，甜的，咸的，还有月饼，

看到刘翠珍老师打月饼文章，我也想到小时候，花篮蓝，小兔兔，老寿星，鱼儿，

小时候家里恓惶，很少打月饼，有的是邻家给的，上面有红点点，舍不得吃，轻轻咬一口，然后放在口袋里，

最后翻出口袋吃圪抻渗…

76年，唐山大地震那年，，父亲在队里下夜，队了给了4个月饼，好像是跌皮皮的，

我父亲舍不得吃，半夜拿回家，叫醒我们，告我们吃月饼，我睡的迷儿八瞪，但一听月饼，马上从被子里爬出来，一下（ha）就精（ji）明（mi）了，

一共四个，我们一人一个，真好吃，

可啊爹了，没啦，

他看我们吃，

我们吃的很香，

我妈说，你也吃圪吧，掰开，

我父亲说，吃过了，让娃娃们吃吧，其实就有四个，我们弟兄三个，一人一个，