​炒猪肝时，别急着下锅直接炒，多加这一步滑嫩还不腥

猪肝是最常见的动物肝脏食品之一，吃法多样，可以煲汤、可以炒菜也可以卤着吃，有很好的补血效果，铁质含量丰富，是补血食物中最常见的，还富含丰富的维生素A，可以很好的保护眼睛，缓解眼睛的干涩。

炒猪肝是简单的家常菜肴，但要做好也是需要有技巧的，很多朋友会有困扰，为什么炒出来的猪肝又腥又老？

大家在炒猪肝的时候，别急着下锅直接去炒，先将买回来的猪肝在盐水中浸泡十分钟，将猪肝里的毒素和血水排出，然后猪肝清洗之后切成薄片，加入适量的调味料进行腌制可以更入味，然后放入锅中大火翻炒，口感滑嫩还不腥。

韭花炒猪肝

配料:

猪肝适量、韭花1把、植物油适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、生姜适量、红尖椒1个、鸡精少许

烹饪步骤:

1.准备所需食材

2.猪肝清洗干净后切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒、姜末拌匀，腌制片刻

3.韭花洗净切成小段，红尖椒洗净切成圈

4.热锅倒油，倒入腌制好的猪肝

5.翻炒至猪肝变色后盛出备用

6.锅中留底油，倒入韭花、红尖椒，加适量盐翻炒均匀

7.倒入猪肝片

8.翻炒均匀后加少许鸡精调味即可

9.装盘享用美味佳肴吧！

白切猪肝

配料:

新鲜猪肝一块、葱一颗、姜一块、八角一朵、花椒二十粒、香味2-3片、桂皮一小块、大蒜一头、生抽适量、醋适量、盐适量、香油少许、料酒适量、糖少许

烹饪步骤:

1.新鲜猪肝买回来，清水冲洗干净，放水里浸泡2-3小时，中间换2-3次水。

2.葱切断，姜切片，准备好花椒，八角，桂皮大蒜炒猪肝，香叶

3.锅中放清水，放入猪肝，放入葱姜，花椒，八角，桂皮，香味，料酒，大火烧开

4.大火煮十分钟左右，把猪肝翻面。

5.筷子插入猪肝，没有血水流出就是熟了

6.盛入盘中，晾凉

7.大蒜拍散切碎，小米椒洗净切圈大蒜炒猪肝，放入小碗中

8.调入盐，糖，生抽，醋，香油，拌匀

9.晾凉的猪肝切片摆盘即可

猪肝豆腐饼

配料:

猪肝适量、豆腐适量、胡萝卜适量、葱花少量、玉米淀粉适量、宝宝盐少量

烹饪步骤:

1.食材：猪肝、豆腐、胡萝卜丁、葱花、玉米淀粉

2.猪肝洗净，切成小块浸泡几分钟后，下锅煮熟

3.煮好的猪肝去筋，打成泥（大宝贝可以掰成小块）

4.豆腐打泥

5.将猪肝、豆腐、胡萝卜丁（熟）、葱花、玉米淀粉混合

6.加少量宝宝盐搅拌均匀

7.小火慢煎成两面金黄即可

8.补铁效果超好的豆腐猪肝饼做好哦

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