.小馒头的做法.docx

无油版小馒头

无油版小馒头的做法

蛋液+蜂蜜一起打散并搅拌均匀

筛入所有粉类进去拌匀成团

撮揉成长条后取适当大小揉圆排放在烤盘上

放入已经预热好的烤箱中层,175度,8~10分钟左右,关火后继续用余温焖15分钟左右

旺仔小馒头的做法

原料:

黄油60克、糖粉40克、蛋黄2个、低粉90克、玉米淀粉40克、吉士粉1小匙(5克)、奶粉1大匙(15克)、无铝泡打粉2克

做法:

1、黄油软化,加入糖粉用电打器打发。

2、加入蛋黄搅匀。

3、将所有粉类混匀,筛入搅好的黄油中和成面团。

4、取适量面团搓成小圆球,排在烤盘上。180°烤至微黄即可(约8~10分钟)

蜂蜜蛋奶小馒头

小小的、酥酥的,咬一口,入口即化,香浓的牛奶和蜂蜜味道,因为加入了黄油,比外面卖的不知道要香多少!

但要注意哦!黄油版的只适合大人和2岁以上的小孩食用,如果家里是1岁以下的小宝宝,请去掉黄油和蜂蜜,鸡蛋改成2个就可以了,那就是无油版的小馒头。

材料

红薯淀粉 140g

低筋面粉 20g

泡打粉 1匙

鸡蛋 1个

糖粉 35g

蜂蜜 1小勺

黄油 40g

做法

,过筛筛入盆中

,搓成一指粗左右的均匀长条,用刮板分成小剂子

,整齐的码放在烤盘上,注意中间要留下一定的距离

,175度,上下火,中层,烤8分钟左右。关火后不要开盖,余温再焖5-10分钟,取出晾凉后即可食用

小诀窍:

马铃薯淀粉就是土豆淀粉,如果没有可以用红薯淀粉、木薯生粉或者玉米淀粉来代替,不过口感会比土豆淀粉差一些就是。

旺仔小馒头

材料

黄油80克,糖粉35克,蛋黄2个,低筋面粉90克,玉米淀粉40克,吉士粉5克,奶粉15克,泡打粉2克

做法

,分次加入糖粉充分搅拌成羽毛状,再加入蛋黄搅拌均匀、备用;

、玉米淀粉、吉士粉、奶粉和泡打粉混合拌匀,用细筛过滤,加入搅好的黄油中合成面团;

,将和好的面团分成若干小份,用手搓圆,放在铺好油纸的烤盘上;

,180度10分钟即可(颜色微黄)。

蛋黄小馒头

材料

蛋黄4个,低筋面粉180克,玉米淀粉80克,泡打粉3克,黄油160克,白砂糖100克

做法

原料:蛋黄4个,低筋面粉180克,玉米淀粉80克,泡打粉3克,黄油160克,白砂糖100克。(25B烤盘,三盘)

,放入白糖,用打蛋器打发至蓬松,呈羽毛状。加入鸡蛋黄,打至顺滑。加入所有粉类。

浓香奶椰小馒头

终于抵挡不住诱惑,买了烤箱。不过刚买来,布爸爸就要做个小手术。手术很顺利,恢复也不错,术后三天就出院啦!这两天就正式开始研究烤箱咯。昨天才开始触碰烤箱,有许多入门级的问题,请教了烤箱卖家小姐,好友树之弥撒小姐,还有师傅圆猪猪小姐。从师傅那找到这个较简单的椰子奶油球,边试边问,就此开始了俺的烘焙之旅。经过一番折腾,师傅的耐心嘱咐,处女作成功啦,尽管是非常简单的小饼干,却极大地鼓舞了俺地信心与家人地兴趣。相貌平凡,口感出色,酥香浓郁,口味颇似蓝罐曲奇。

材料

黄油(原方75克)70克,糖粉(原方50克)40克入口即化的蛋奶小馒头,玉米淀粉[降低面粉筋度作用]10克,面粉(最好是低粉)100克,椰蓉20克

做法

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,再分两次加入糖粉,继续打发使糖粉与黄油充分融合;

,淡黄色;

,玉米淀粉,椰蓉,用刮刀搅拌均匀;

,垫上油纸,放入烤盘中;

,上下管,预热几分钟后,将烤盘放入烤箱第一层内,25分钟后即可。

小诀窍:

工具:烤箱,烤盘,电动打蛋器,不锈钢盆(打发用),刮刀,油纸(或油布)。

小结:

1,根据原方子,已减少了黄油和糖粉的量,以我家人的口味,糖粉还可以适当减少,油或许也可以略减;

2,另有朋友回贴建议,面粉与玉米淀粉 1:1的比例放入,口感更酥脆。

山寨版“旺仔小馒头”

制作步骤

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。搅拌均匀。

,搅打均匀。

,再搅打均匀。

入口即化的蛋奶小馒头,用刮刀搅拌均匀。

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