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虽说对蔬菜挑食的人为数众多，但说起番茄，很少有人不喜欢吃。番茄酸甜可口，容易烹调，生吃熟吃都好吃。无论中餐的番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋，还是西餐中辅以的番茄沙司、番茄酱，酸酸甜甜、颜色鲜艳的番茄总能为美食锦上添花。凭借其良好的口感和低廉的价格，番茄已经成为一种老少咸宜、四季皆宜食用的蔬菜，是大众心目当中健康食物的好典型，因为它所含的维生素高，番茄红素又丰富，热量还比较低。
研究证实，番茄中的番茄红素和其他抗氧化维生素赋予了它良好的抗氧化特性。吃番茄还有利于预防心血管疾病。研究发现，番茄中的抗氧化物可以帮助降低患心血管疾病的风险。另一方面吃番茄沙司会发胖吗，经常吃番茄和番茄相关制品，也有益于降低炎症的发生，减少血栓形成的机会。
此外，番茄中的维生素C、维生素B6和叶酸等营养成分对预防铅中毒、加快伤口修复、降低患心脏病和脑卒中的风险、帮助糖尿病患者控制血糖等都有好处。
不能吃或少吃番茄人群：
番茄过敏人士；
有胃食管反流病等胃部疾病的人；
肠易激综合征患者；
容易胃痛和腹痛的人；
偏头痛的人。
我们从以上研究中能得到的启示是：
1．世界上没有十全十美、适合所有人吃的食物；
2．别人认为的好食物，可能对某些人来说是引起麻烦的食物；
3． 对不同的人来说吃番茄沙司会发胖吗，每一种食物都有它合适的摄入量，过量食用则可能带来副作用；
4． 吃的食物要多样化，不要总盯着少数“健康明星”食物来吃，这样有利于避免食物潜在的不良影响。
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