打煲，还是广州人厉害！这12家热到“烫嘴”的煲店，立马安排

虽说广州人前几天都过了个假的“立冬”，但最近无论清早上班，还是深夜加班回家，都有被一股冷风冷到，广州确实转凉了。

转凉带来的烦恼，有且只有没衣服穿了（这个问题双11已得到解决）；转凉后更多的是给我无尽愉悦感，沐浴在阳光细风中，走在路上带风的感觉甚好；下班后裹紧外套，跟朋友来一顿“烫嘴”的晚餐、宵夜，更是满足~

既然广州都转凉了，暖笠笠的饭局还不安排上吗？除了火锅，这些氛围好又惹味的煲类也不要错过，快来收下这份温暖吧！

= 广州暖笠笠寻吃目录 =

掌翼煲-广记掌翼

啫啫煲-喳喳煲、啫八

羊肉煲-百家熟食店、清心炭炉羊肉煲

牛杂煲-牛杂大王、牛仔记

砂锅粥-如轩砂锅粥

鸡煲-钟巷鸡煲、大龙凤鸡煲

煲仔饭-超记煲仔饭、铭泰煲仔饭

掌翼煲

- 广记掌翼·二十三年老字号 -

地址：越秀区122号首层

人均：77元

来这里的，都是冲着这个掌翼煲而来，一煲里有鸭翼、鸭掌，全部精选少毛多肉的，再经过飞水去腥、热油爆炒、酱汁焖煮，真的少点功夫都做不好！

随着焖煮的到位，酱汁充分逼进鸭掌鸭翼里面，超级入味！女孩子千万不要放过鸭翼，表皮胶质很多，入口软烂又不失嚼劲。

广记掌翼

吃鸭翼就不用顾忌形象了，大胆下手！鸭翼一撕就开，骨肉分分离，丝丝的肉里满是独特的甘香，啖啖肉非常过瘾！

啫啫煲

- 喳喳煲 -

地址：海珠区新港东路琶洲保利广场5楼

人均：81元

色香味俱全第一☝️，颁给它应该没有人不服吧！

老广独创的啫啫做法，将生鲜的食材直接放进极热的砂锅炒制，砂锅的储热功能能瞬间将食材表面烹熟，令其水分紧锁，再将葱姜蒜等爆香调味...隔着屏幕都闻到香味！

喳喳安格斯肥牛真的一绝！肥牛薄切，又嫩又吸味，细嚼后还能品出内里的牛油香~

口口都“卜卜脆”的喳喳掌中宝，虽是鸡软骨，依旧入味十分！表面炒得焦香，每一口都爽脆！

每一道喳喳菜，一上桌都“声势十足”，一副“生人勿进”的姿态，待其安静，立马就被清空，喳喳牛蛙肥美又多肉，用啫的方式不能更适合了！

- 啫八 -

地址：海珠区滨江西路174号

人均：137元

啫八的厨师连传菜都要身兼，只为啫煲能hold住恰到好处的时刻！来啫八必试这道上过《舌尖》的啫黄鳝，分量，多！酱汁，浓！镬气，够！（盯着这个图看10秒，你会饿的）

黄鳝切至一桶一桶的，全是肉，记得趁热吃，伴随着微微烫嘴的热感，肉质鲜美，而且很下饭啊！

另一道容易被忽视的啫肠粉，看似平平无奇，但就是有种让人烫嘴也要塞进嘴的冲动，酱汁渗进肠粉的丝丝毫毫，滋味又饱腹！

羊肉煲

- 百家熟食店 -

地址：越秀区大新路339号

人均：159元

天冷就爱来这打卡！深巷、炭火、羊肉...神仙组合啊~百家熟食93年开业，沿袭老炭炉边炉店「夏季休店、秋冬开业」的习惯，现在去正是时候~

选的羊腩煲，用的羊腩纹理分明，皮肉之间的筋膜欲断未断，一口咬在口中，汁水蹦现，或软嫩或爽韧的口感层层递进，不爱吃羊的都吃得停不下来~

煲里还有些许带厚脂肪的肉肉，能接受的可以大胆试试，肥肉口感更为甘香，吃起来比瘦肉更细腻肉滑喔~

- 清心·传统炭炉羊肉煲 -

地址：海珠区怡安路200号3楼（天台财京公馆）人均：108元

又是一家20年老字号的炭炉羊腩煲，开在天台上，伴着晚风，一口羊肉下肚，暖到入心~

一伙人围着炭炉取暖广式粥上的脆脆的叫什么，开锅的一刻筷子瞬间提起，那画面默契而又好笑！这越焖越香浓的羊腩煲谁顶得顺啊！

腩肉肥瘦均匀，足够入味而没什么膻味，再蘸蘸用柱候、腐乳、辣酱调成的酱料，将羊香味衬托得更绝了~

牛杂煲

- 牛杂大王 -

地址：黄埔区新溪大街1号9号铺

人均：55元

虽然远在黄埔，也不妨碍资深吃货去寻吃！传统炭火焖煮的牛杂，火候够足，牛杂会更加入味带汁~

整一锅份量超足，牛筋、牛腩、牛血管、毛肚、萝卜...焖煮在浓厚的酱汁之中，热腾腾香喷喷~

牛筋煮得软淋，弹牙有韧性；牛腩肉质也细嫩。这类的炭炉煲口味都偏咸偏重，但偶尔吃一次真的很过瘾~

- 牛仔记 -

地址：海珠区江南西路紫来大街9-11号 人均：65元

藏匿江南西的牛仔记，位置就方便得多。炭火烧下猛烈沸腾的牛杂煲，配一杯冰凉啤酒，这滋味老广们都懂吧！

牛杂煲的份量挺多，部位什么都有点，无论是直接吃还是蘸点腐乳，都充满广式风味！其实很多时候，吃炭炉煲图的就是这股热闹氛围~

砂锅粥

- 如轩砂锅粥 -

地址：分店众多、可就近选择

人均：70元

每逢加班后，都想吃碗粥，有人有同感吗？

如轩的大名应该不用我再介绍了吧！荷包允许的话一定要试试他家的海皇粥，随便一捞，虾蟹、螺片、贝类，什么都有，那叫一个鲜啊~

宵夜最爱的烧骨粥也是招牌，这里的粥可选广式或潮汕式的，广式会煮得绵密，潮式则浓稠而粥水分明，任君选择咯~

鸡煲

- 钟巷鸡煲 -

地址：荔湾区十二甫西街41号

人均：72元

传说中恩宁路上的无名鸡煲，口碑两极分化，但还是有一批批吃货前赴后继去寻味。抛开其他因素单评价这个鸡煲，还是可以一试的！

开吃前先喝汤，红枣、枸杞、党参等药材熬成的汤底，甚是清甜，也没有鸡腥味。

鸡肉滑嫩弹口，就算在汤里煮久了，也不至于干柴，货真价实的食材好！

- 大龙凤·鸡煲·火锅 -

地址：天河区花城大道89号花城汇负一层中区ME35-36号

人均：95元

一直致力开发鸡煲新口味的大龙凤，已经陪广州人走过7个年头了，每逢公司聚餐，第一时间想到他，皆因口味多，能满足大部分人的需要！

广正鸡煲用柱候酱做底，老广风味，很有“家的味道”；麻辣鸡煲的麻辣程度也非常适中，还会带点甜味，可以大胆点！

更更更猎奇的榴莲鸡煲，大大块金枕榴莲熬成汤，跟鸡肉混着煮，竟然毫无违和感，汤香甜、鸡嫩滑~

煲仔饭

- 超记煲仔饭 -

地址：越秀区珠光路188号 人均：28元

超记算是煲仔饭老牌子了，一到饭点就坐满人。做好一煲煲仔饭，也是十分讲究广式粥上的脆脆的叫什么，师傅要定时转锅的方向，令煲里的米饭和食材均匀受热。

一煲黄鳝拼经典腊味饭，鱼鲜肉香。吃之前先淋上适量甜酱油，米饭着色后，看起来色香味都齐了！

黄鳝肉和腊肠都“冇得弹”，但我更爱粒粒分明的甜米饭，米香四溢~

尤其优秀的是底下还有金黄锅巴，干、脆、香，吃起来“嘎嘣嘎嘣”响哈哈哈~

- 铭泰煲仔饭 -

地址：荔湾区悦成路79号 人均：21元

曾经芳村陆居路上的人气煲仔饭，天天都火到堵路面，现在搬新址继续旺！这里用的是陶制沙煲，刚出炉那股饭香味，让人顿觉温暖~

超抵食的腊肠煲仔饭，腊肠都铺满饭面，腊肠肥瘦适中，香甜中稍带油分，另一部分油花渗进饭粒里，每一口都甜滋滋的~

天冷了，最幸福的莫过于约上三五好友，在“暖笠笠”的煲店碰头，围坐在路边、大声说笑、摩拳擦掌准备抢吃，这种接地气的风味，才是最广州味的！

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