适合冬季养生的10种蔬菜，附12道食谱

以前冬季蔬菜稀缺，而现在想吃什么蔬菜超市里都有卖，常吃蔬菜可以为身体补充维生素等营养元素，提高自身免疫力（建议吃生态有机种植的蔬菜）。那么，冬天养生适合吃的蔬菜有哪些？一起开看看看吧！

1、小白菜

中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

2、香菇

香菇是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。

3、红薯

红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

4、莴笋

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

5、包心菜

包心菜的维生素C含量是西红柿的3.5倍天天养生网冬季养生膳食小食谱，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

6、玉米

冬季，应该多吃点玉米。由于玉米富含亚油酸，具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的效果。

7、白萝卜

萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。

祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

8、胡萝卜

中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

10、莲藕

冬天天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。

莲藕，毫无疑问地成为时下的"当家菜"。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外天天养生网冬季养生膳食小食谱，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

11、芹菜

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

推荐食谱

1、小白菜腐竹煲

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材 料：

小白菜500g，腐竹适量，素高汤，盐，果蔬调味粉

步 骤：

1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净，备用

2、把素高汤放入瓦煲，煮开。放入腐竹先煮软，再捞起来，备用

3、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在在上

4、盖上盖煮小白菜完全软化，加盐和果蔬粉调味即可

2、豆腐小白菜

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材 料：

韧豆腐1盒，小白菜1小把，油适量，盐，竹盐果蔬调味粉

步 骤：

1、小白菜洗净切小段并在开水中焯一下，豆腐切小块。

2、锅中放油加豆腐炒一下，加水和盐稍煮一会儿

3、待汤汁浓稠时加小白菜和果蔬调味粉炒匀即可

3、烧香菇

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材 料：

香菇1斤，香菜一颗，酱油2大匙，金兰素蠔油2大匙，盐1/2小匙，花生油2大匙

步 骤：

1、香菇洗净用水浸泡30分钟 香菜洗净备用。

2. 泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末备用

3. 锅中倒入油烧热至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入盐，继续翻炒30秒，加入素蠔油

4. 中火炖煮10分钟，然后转大火收干汤汁，加入香油后撒香菜末即可

4、清炒莴笋

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材 料：

莴笋一根，水发木耳一小把，盐适量，小米辣3个

步 骤：

1、莴笋洗净去皮，斜刀切段后再切成菱形薄片，小米辣洗净切段，木耳提前泡发。

2、锅中少量油烧至7成热，倒入木耳煸炒。

3、煸炒至木耳噼啪作响后，放入莴笋片，翻炒片刻。

4、然后加入适量的盐翻炒均匀。

5、最后加入小米辣提味，翻炒断生即可。

6、出锅装盘。

5、莴笋叶菜饭

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材 料：

莴笋叶，胡萝卜，植物油，盐2小勺，大米2小碗

步 骤：

1、米淘好放边上，让它先涨开

2、胡萝卜去皮切丁

3、莴笋叶洗净晾干切段（不要切太大）

4、锅子烧热加入植物油，先放入胡萝卜煸炒。

5、再放入莴笋叶一起煸炒，随后加入两勺盐

6、煸炒1分钟左右后，倒入之前的米锅

7、放入电饭煲，煮饭档

8、饭烧好后，拌匀，然后盖上盖子继续让它闷会再吃。

6、鲜蔬米纸卷

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材 料：

紫甘蓝，包心菜，黄瓜，芒果，沙拉汁，米纸

步 骤：

1、紫甘蓝清洗干净，切成细丝，可以开水稍微烫一下

2、包心菜同样切成细丝

3、加入沙拉汁先拌匀

4、黄瓜切成长短合适的条状

5、芒果切成差不多长短的条状

6、米纸稍微在清水里面浸泡一下，不要太长时间

7、加入包心菜和紫甘蓝，加入一两条黄瓜和芒果，卷起来即可！

7、玉米山药马蹄糕

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材 料：

马蹄粉60克，清水300克，白糖70克，玉米适量 ，山药适量，食用油适量

步 骤：

1、将一段山药蒸熟，去皮切成小粒，玉米直接剥粒

2、先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆

3、锅里放白糖和100克水，小火边煮边搅成糖水

4、加入玉米粒煮熟

5、加入山药粒，可倒少量生粉浆勾芡

6、再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆，和匀成半熟粉浆

7、取一平盘，刷少量食用油、倒入粉浆

8、加盖用大火蒸10分钟左右成半透明状即可

9、待其冷却，用小刀在盘子边缘划一下