抵御大寒的香辣水煮牛肉，简单美味，秘籍请收好！

大寒

今日大寒，二十四节气中的最后一个。入四九，进腊月，春节，已经很近了；春天，也已不远了。大寒时节的到来昭示着新年也就不远了。人们开始除旧饰新，为春节的到来开始做各种的准备。

大寒节气时常呈现出朔风凛冽的一派景象， 大寒寒气逼人令人防不设防。大寒饮食养生渗透于我们的生活之中，不少地方为迎接大寒节气到来，各地都在食用大寒传统食物。民间有不同的饮食习俗，如老北京大寒吃“消寒糕”，广东人吃糯米饭，南京人喝鸡汤……大寒传统食物还有一定的寓意呢，那么在你的家乡，大寒当天有没有什么传统食物呢？大寒吃什么传统食物？

“大寒”节气，气温进一步下降，不少人进入了24小时手脚冰凉的模式。饮食上当首选温补食材。不仅能够补气御寒，而且有助补充营养、增强免疫力。牛肉就是这样一种食材。乃大寒之日的“桌上常客”。

所以今天就应景儿的做了个香辣水煮牛肉。香辣美味的川菜很多人都喜欢大寒吃什么食物养生，水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，想必是许多小伙伴冬季最爱的经典下饭菜。这季节吃着正当时，不仅能享受美味，还能暖胃健脾。制作方法也是非常简单易学。

香辣水煮牛肉

1、鲜牛肉切片

步骤1

2、用料酒、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉抓匀腌制十分钟

步骤2

3、卷心菜切小片，炒熟，盛出摆在盘底

步骤3

4、锅内倒油，加入葱花、姜末、蒜末、两勺豆瓣酱，小火翻炒

步骤4

5、酱料中加入清水，水开后下牛肉片

步骤5

5、煮好的牛肉捞出，放在铺好卷心菜的碗中，淋上汤汁

步骤6

6、放上葱花、蒜末、姜末、干辣椒、麻椒

步骤7

7、最后，浇上热油吃了

成品

麻、辣、鲜、香，吃了浑身暖洋洋！

如果不喜欢吃辣的，炖牛肉也是不错的选择，虽然没有做，但是可以分享给大家一些做牛肉的小窍门！

牛肉怎么做才好吃？

1、热水下锅炖牛肉，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度大寒吃什么食物养生，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程中，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。盐迟点放。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

怎么样，学会了吗？你准备吃什么？

@夜食光

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