油里VE说了算，水里VC说了算，一起来了解下维生素E

维生素E(α—生育酚)

维生素E是一种脂溶性维生素（脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。）

建议每日摄取量

成人的推荐摄入量标准为/天有关溶脂性维生素海报，儿童的标准稍低。

食物来源

维生素E主要存在于多种蔬菜和少量脂肪中。最常见的饮食来源就是多不饱和植物油，如玉米油，大豆油、红花油、以及由这些油制成的人造黄油；

油类不同，所包含的生育酚和生育三烯酚的量也不同。还有其它良好来源包括强化、即食型谷物，全麦制品，小麦胚芽油和鸡蛋。

肉类、乳制品、水果和蔬菜中，尤其是红薯和深绿叶蔬菜中含有适量或少量的维生素E。

主要功能

维生素E在人体营养中的所有功能尚不清楚。维生素E的主体作用是作为细胞膜上的抗氧化剂，与其它抗氧化剂(例如维生素C水溶液)协同工作。还有助于防止维生素A的氧化。从动物研究中推断出的其他结果表明，维生素E可能在动物血红蛋白的合成过程中发挥关键作用，或者是以助氧化剂的形式激活线粒体中的酶来提高细胞的氧利用率。但这些说法对于人体维生素E没有证据。理论上认为维生素E的一些抗氧化作用可以阻止部分慢性疾病的恶化，或运动时肌组织的伤。

铁乏症状

维生素E在食物中的分布相当广泛，而且体内也有一定的储存量，所以真正的人体维生素E缺乏症并不多见。一项实验中，囚犯接受了维生素E缺乏性饮食连续13个月，最后也没有人出现缺乏症状。但是，某些患有遗传疾病的人有关溶脂性维生素海报，如无法吸收脂肪，确实会出现维生素E缺乏症状。低脂饮食也会造成膳食维生素E摄入不足，使体内红细胞(RBC)膜被氧化并释放血红蛋白并导致贫血。动物研究中维生素E缺乏症的症状包括肌肉营养不良、心脏和血管损伤。

维生素E可以妨碍自由基氧化对细胞造成的损伤，因此理论上认为维生素E缺乏对人类心脏疾病和癌症的治疗有一定助，例如，维生素E可以影响低密度脂蛋白胆固醇的氧化，而这与动脉粥样硬化和冠心病有关，有研究表明，维生E缺乏会导致人体提早老化，并降低生育能力。

维生素E缺乏症在人类中很罕见，维生素E是一种重要的抗氧化剂，健康专业人士指出日常摄入富含维生素E的饮食对健康有益。然而， 有研究分析中指出，健康和患者人群补充维生素E后，他们的出血性中风风险增加了22％，缺血性中风风险降低了10％;之前的中风研究分析可能错过了这一重要发现;因此不鼓励维补充生素E。之前有建议称可以服用维生素E补充剂，维生素E对健康有潜在益处，但现在建议做决定时要慎重。此外，不建议使用维生素E补充剂来提高体能表现。