教你如何做出美味的猪蹄冻

冬天来了，又到了一年中进补的时令。很多人在考虑去哪里吃大鱼大肉的时候，小编却想起了小时候家人常做的一道菜——猪蹄冻。要知道，猪蹄冻不仅口感极佳，而且猪蹄猪皮都富含胶原蛋白，对于增强皮肤弹性很有帮助，十分适合在冬天的时候吃。那么猪蹄冻要怎么做？下面就让小编给大家介绍一下猪蹄冻的做法。

猪蹄冻常见的两种做法：

做法一：

1、购买三只猪蹄，将猪蹄去毛，可以先让肉贩子帮忙刮毛，然后用火小烤一下，尽可能去除猪毛硬渣。

2、将猪蹄剁成适当的碎块，放入高压锅或电饭煲内，然后加入适当的葱、姜、酱油、盐、料酒等调料，然后加水熬制，时间在1个小时左右。在此期间也可以适当准备其他蔬菜豆类冬季养生知识猪皮冻，像是可以准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生等，当然，如果嫌麻烦或想要原汁原味也可以不用。

3、待切好猪蹄软烂后捞出，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后汤汁倒进一合适的器皿中待用，注意去除汤汁中的骨头碎渣。如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。

4、戴上一次性手套，将猪蹄上的骨肉分离出来，尽量将猪皮和猪肉撕小一点，放入前面的汤汁里面，依次加入蔬菜丁或分半的熟花生等冬季养生知识猪皮冻，搅拌均匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用。另外在食用的时候，一定将上面凝固的那层厚厚的油脂全部刮去，可以撒上蒸鱼鼓油拌的姜米一起食用。

做法二：

1、猪蹄4个洗净后，用镊子去毛或用刀刮、火烤等。

2、用家用其他的锅用凉水煮开，捞出猪蹄，记得用清水洗去浮沫。

3、放入电炖锅或电饭煲内，加入适量的清水，以刚刚没过猪蹄为宜，加入准备好的葱段、姜片、大料、料酒、盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，然后用高火煮至猪肉和猪皮脱骨；

4、待锅内不烫的时候，捞出猪蹄，借助其他工具去掉骨头，然后把肉切小块，平铺在饭盒里；

5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏，吃的时候将之切成适当的方块冻，去除上面的油脂层后即可食用。