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最近,美国夏威夷大学营养学家挑选了323名年龄为9～14岁的夏威夷青春期少女作为研究对象,要求她们执行“美国食品指南”建议的每天喝3杯牛奶的标准,结果她们有效地把体重减了下来,缩小了腰围.研究表明,多喝1杯牛奶可以使腹部脂肪减少0.9毫米.对于男性来说,这种做法同样也有作用.

科学家们认为,人体血钙升高后可促进体内降钙素的分泌,降低人的食欲,减少进餐量.另外,足量的钙特别是离子钙,在肠道里能与食物中的脂肪酸、胆固醇结合,阻断肠道对脂肪的吸收,使脂肪随粪便排出,达到减肥的目的.但是,我国成人平均每日钙摄入量仅405毫克,远远低于中国营养学会推荐的适宜摄入量800～1 000毫克.减肥者常节食以减少热量摄入,膳食钙摄入量更低,这不但会影响减肥效果,更有可能造成骨钙流失增多,甚至导致骨质疏松.

“血型饮食”助减肥

O型血者 可通过吃瘦肉、动物肝脏、海洋植物和绿叶蔬菜,达到控制体重的目的.

A型血者 适合以蔬菜为主的饮食,某些植物蛋白质,如大豆蛋白质对他们来说是最佳食品,可预防心血管病.A型血者应“一板一眼”地坚持节食和运动,才能收到效果.

B型血者 对肉类和乳类食品很适应,但鸡肉、玉米、番茄、大部分坚果和种子类食物并不是他们的健康食品.B型血者减肥的最好方法是诱导其自觉的减肥兴趣.

AB型血者 不妨少吃些高蛋白食品,多吃些鱼、豆腐、绿叶蔬菜和乳制品,这些都是很好的健美食品.AB型血者宜采用短期内就显效的减肥方法.

此项学说只是给减肥者一个有益的参考,具体实施时还要根据个人的体质适当调整.

看脂进食

血脂异常的人应根据血脂的化验结果,看“脂”进食,用饮食来调节血脂异常.

单纯性三酰甘油增高 饮食治疗不应是控制胆固醇摄入,而应限制总热能；体重减轻,三酰甘油即可随体重减轻而降低.复合碳水化合物占总热能50%左右；适当补充蛋白质,尤其是豆类及其制品,对胆固醇的限制不要太严格,瘦肉、去皮鸡鸭肉、鸡蛋、鱼虾等都可选用,脂肪占热量的30%.新鲜蔬菜可增加膳食纤维及饱腹感,又可供给足量的矿物质及维生素,可适当选用.

单纯性高胆固醇血症 应限制胆固醇摄入量,同时限制动物脂肪,减少饱和脂肪酸的摄取.除合并肥胖者之外,碳水化合物不用严格限制,蛋白质也不必限制.多食新鲜蔬菜及瓜果类,增加食物纤维以利于胆固醇的排出.另外,可适当多食燕麦、香菇、黑木耳、海带、海藻、大豆及其制品,有利于改善脂质代谢,使血总胆固醇下降.

胆固醇及三酰甘油均高型 饮食治疗既要控制热能,使体重降低并维持在正常范围内,又要限制胆固醇,禁用高胆固醇食物.脂肪占到的总热能量应控制在25%左右,用不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸.适当增加蛋白质,尤其要增加豆类及其制品；多吃新鲜蔬菜、瓜果.

低高密度脂蛋白胆固醇血症 患者不要全吃素食,但应注意适当控制碳水化合物的摄入量,平时适量吃些禽肉、瘦肉、鱼类,植物油以芝麻油、豆油、玉米油为宜.

载脂蛋白A1水平低下 患者在饮食上应粗细混吃,控制碳水化合物的摄入量,荤素搭配得当,适量吃些鱼类、禽类及植物油.

载脂蛋白B水平增高 患者应尽量少吃动物性脂肪,植物油也不宜过多吃,忌吃肥肉、动物内脏、鱼子、虾、蟹、鱿鱼等,可多吃大豆及豆制品、新鲜蔬菜和菌类食物.

血脂正常型 如果你血脂正常,但已步入中老年人行列,随着年龄的增加也应相应地控制热量的摄入,糖类占总热量的60%～62%,蛋白质14%～16%,脂肪20%～25%,注意饮食平衡及三餐比例,尤其是晚餐不能过晚及过饱.

饮食减肥论文参考资料：

饮食保健期刊

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饮食营养和健康论文

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