国外网红饮食减肥法——纯肉饮食，到底可不可取（上）

在国外，纯肉饮食是一个热门的饮食趋势，许多人都报告了采用纯肉饮食的显著好处。但是从长远来看，只吃肉类食物健康吗？不吃植物性食物，会有哪些潜在后果以及一些纯肉饮食的替代方法。

本次我们就给大家聊一聊纯肉饮食。

什么是纯肉饮食？

纯肉饮食很简单：只吃动物性食物，远离所有植物性食物。这意味着你的能量主要来自蛋白质和脂肪，消耗的碳水化合物接近于零。

纯肉饮食意味着完全不吃植物性食物，也就是水果、蔬菜、谷物、坚果、种子或豆类都不能吃。相反，纯肉饮食的日常饮食清单是这样的：

- 红肉类。(特别是肥肉)。

- 动物内脏。

- 禽肉类。

- 海鲜。

- 蛋类。

- 牛油和猪油。

- 骨头汤。

- 骨髓。

一些遵循这种饮食的人食用低乳糖的全脂乳制品，如硬奶酪、重奶油和黄油，而另一些人则完全不吃乳制品。严格的肉食节食者也可能不喝咖啡和茶，毕竟这些都是植物性饮料。调味料也可能受到限制：盐和胡椒粉通常是允许的，但有一些节食者不会冒险超过这个限制。

许多采用纯肉饮食的人称，他们的减肥速度更快、思维更清晰、消化更健康甚至还提高了运动成绩。

纯肉饮食VS生酮饮食

肉食性饮食和生酮饮食有什么区别？两者都强调脂肪和蛋白质，但生酮饮食允许一些碳水化合物(尽管含量很少)。纯肉饮食尽量吃接近零碳水化合物的食物，而生酮饮食，被归类为低碳水化合物，只允许5%到10%的卡路里来自碳水化合物。

仅供参考：

- 低碳水化合物饮食中，碳水化合物占每日总热量的10%到15%。

- 中碳水化合物饮食允许15%到30%。

- 高碳水化合物饮食超过30%。

也许最显着的区别是，纯肉饮食的“仅限动物性食物”限制并不是生酮饮食的一部分。尽管生酮饮食的追随者可能会食用纯肉饮食中允许的许多相同的动物性食品，但由于它们强调蛋白质和脂肪，因此他们也可以食用植物性食品，只要它们的碳水化合物含量低即可。

简而言之，可以理解为纯肉饮食比生酮饮食更有限制性，甚至限制更低的碳水化合物摄入。

我们的祖先是采用纯肉饮食者吗？

让我们先来看看一些被认为是“食肉”祖先的饮食。的确，许多祖先群体靠大量的动物制品而兴旺发达。然而，这些群体中的每一个人也会利用植物性食物：

- 蒙古的游牧民族以肉类和奶制品为食，但也从食用野生洋葱和大蒜、块茎和根茎、种子和浆果中获得营养。

- 巴西高乔人主要吃牛肉，但他们的饮食中还添加了巴拉圭茶，这是一种富含维生素、矿物质和植物营养素的草本饮品。①（文献来源：西方历史季刊，第一作者： E.饮食减肥木之韩，《高乔人和消失的边境》，1984年10月）

- 来自东非的马赛人、伦迪尔人和桑布鲁人主要以肉、奶和血为食。年轻人几乎只吃这些动物产品，偶尔也吃一些草药和树皮。女人和年长的男人吃水果、块茎和蜂蜜。

- 俄罗斯北极楚科塔人以鱼类、驯鹿和海洋动物为生，但他们总是与当地的根、绿叶、浆果或海藻一起吃。

- 在南达科他州的苏福尔斯人吃大量的野牛肉，但他们也吃野生水果、坚果和种子，这些都是他们在跟随野牛群时发现的。

- 加拿大因纽特人主要以海象、鲸鱼肉、海豹和鱼为食，但他们也花很大力气去寻找野生浆果、地衣和海菜。他们甚至发酵这些植物食品来保存它们。

我们祖先历历代代食用了各种食物，例如肉，鱼，水果，蔬菜，坚果，种子和一些淀粉类植物。有一个关键点：祖传饮食方式强调的是我们身体赖以生存的食物。

纯肉食的四个好处及其背后的“原因”

1、纯肉饮食可以限制热量，模拟禁食，促进减肥

你吃了一大块牛排后感到饱了吗？蛋白质是非常令人满足的，这意味着它能填饱你的肚子，并向你的大脑发送信号，告诉你已经吃了足够多的食物。毫不奇怪，当人们采用全肉饮食时，他们感觉不太饿，开始吃得更少。

食物习惯也可能在其中起作用。如果你每天都吃同样的东西，你的大脑就不会从食物中得到那么多的奖赏价值，所以你开始吃更少的食物——即使食物通常是你觉得有回报的东西，比如一大块多汁的牛排。

最终的结果是无意的热量限制。热量限制引起了许多变化。当热量摄入下降时，胰岛素、胰岛素样生长因子1（IGF-1）和生长激素的浓度显著降低。这种情况会触发自噬，字面意思是“自食”，一种清除旧细胞和修复受损细胞的内部过程。在禁食期间也会诱导自噬。

这可能就是为什么限制热量摄入在减少炎症和减轻自身免疫性疾病症状方面如此有效的原因②（文献来源：J Biol.第一作者：Laura ，《慢性热量限制可减弱实验性自身免疫性脑脊髓炎。》，2018年10月）。当然，限制热量摄入也有助于减肥。这可能是人们被食肉动物的饮食方式所吸引的两个主要原因，但这些影响也可以通过简单的热量限制来实现。

2、纯肉饮食是低残留饮食

“残渣”基本上是未消化的食物，构成粪便。低残留饮食是一种限制高纤维食物的饮食，如全谷物、坚果、种子、水果和蔬菜。它常被用于炎症性肠病或肠易激综合症患者，以缓解腹泻、腹胀、胀气和腹痛等症状。

肉类主要由蛋白质和脂肪组成，这些物质在胃肠道中被高度吸收，几乎没有残留下来刺激或刺激肠道。换句话说，纯肉饮食实际上是一种非常低残留的饮食饮食减肥木之韩，可以让肠道得到休息。

3、纯肉饮食通常是生酮的

如果你吃了大量的肉，但每天只吃一两次，并增加额外的脂肪，你的饮食可能是生酮的。生酮饮食是指高脂肪、中蛋白饮食，包括：

- 60%到70%的能量来自脂肪。

- 20%到30%的能量来自蛋白质。

- 5%到10%的能量来自碳水化合物。

虽然纯肉饮食中没有这样的宏量营养素比例，但很可能仅仅吃肉带来的一些好处是由于身体处于酮症状态。

生酮饮食已被证明对多种疾病有帮助，包括多发性硬化症、糖尿病，以及帕金森病和阿尔茨海默病等神经疾病。③（文献来源： (Basel).第一作者： Pinto，《生酮饮食的抗氧化、抗炎作用：阿尔茨海默病神经保护的新视角。》，2018年5月）

4、纯肉饮食改变了肠道微生物群

转向纯肉类饮食也能迅速改变肠道微生物群。2014年的一项研究发现，让健康的人类志愿者食用动物性食物，可以在不到48小时内显著改变肠道微生物群。以动物为基础的饮食增加了对胆汁耐受的微生物的数量，降低了代谢不同植物纤维的微生物的水平。

读完这篇文章，正在为减肥节食的你会不会想着：这也太爽了吧！简直是为爱吃肉又想减肥的我量身定制的吗？

可是，万事都有多面性，纯肉饮食也隐藏着多种健康风险。

下一篇文章继续为大家揭晓纯肉饮食到底可不可取，支招如何更健康的饮食方式。

(寻求功能医学专家团队指导，请添加公众号：焕然新生停药逆转，ID： ，尊重原创请勿抄袭，个人发朋友圈不限。)

（本文作者：肖月季老师，健康管理师，营养配餐师，焕然新生糖尿病自然疗法（亚洲）研究中心营养师，南方医科大学临床营养专业，营养专业深造6年，从事高端用户个性化订制健康管理工作2年，运用营养学、中医养生等各种疗法，通过营养均衡饮食、健康生活教育和干预来预防和改善各种亚健康状态，恢复整体健康。）

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